Czy we wszystkich produktach mlecznych znajduje się albumina?

Nie, nie wszystkie produkty mleczne zawierają albuminę. Albumina to rodzaj białka, który występuje w dużych stężeniach w białkach jaj i osoczu krwi, ale nie jest głównym składnikiem mleka.

Podstawowymi białkami występującymi w mleku są kazeina i białko serwatkowe. Kazeina stanowi około 80% zawartości białka w mleku, natomiast białko serwatkowe stanowi pozostałe 20%. Albumina to białko występujące w mleku w bardzo małych ilościach, zazwyczaj poniżej 1% całkowitej zawartości białka.

Niektóre produkty mleczne, takie jak proszek białka serwatkowego lub izolat białka serwatkowego, mogą zawierać wyższe stężenia albumin, ponieważ powstają w wyniku wyizolowania i zagęszczenia frakcji białka serwatkowego z mleka. Jednak większość produktów mlecznych, takich jak mleko, jogurt, ser i masło, nie zawiera znacznych ilości albumin.