Co dzieje się z mlekiem w mleczarni?

1. Odbieranie: Mleko odbierane jest do mleczarni z gospodarstw specjalistycznymi cysternami.

2. Chłodzenie: Mleko jest natychmiast schładzane do niskiej temperatury, aby zahamować rozwój bakterii i zachować jego świeżość.

3. Wyjaśnienie: Mleko przechodzi przez szereg filtrów w celu usunięcia zanieczyszczeń, takich jak brud, osad i wszelkie zanieczyszczenia.

4. Standaryzacja: Zawartość tłuszczu w mleku jest dostosowana do określonych norm. Polega to na dodaniu śmietanki do mleka o niskiej zawartości tłuszczu lub odtłuszczeniu nadmiaru śmietanki z mleka o wysokiej zawartości tłuszczu.

5. Pasteryzacja: Jest to kluczowy krok zapewniający bezpieczeństwo mleka. Mleko podgrzewa się do wysokiej temperatury (zwykle od 145°F do 161°F) przez określony czas, aby zabić szkodliwe bakterie bez znaczącego wpływu na jego smak i wartość odżywczą. Istnieją dwie główne metody pasteryzacji:krótkotrwała w wysokiej temperaturze (HTST) i ultrawysoką temperaturę (UHT) .

6. Homogenizacja: Homogenizacja powoduje rozbicie kulek tłuszczu w mleku, dzięki czemu pozostają one równomiernie rozmieszczone w płynie. Proces ten zapobiega podnoszeniu się kremu do góry pojemnika.

7. Opcjonalne dodatki: W zależności od pożądanego produktu na tym etapie do mleka można dodać witaminy, minerały lub środki aromatyzujące.

8. Opakowanie: Przetworzone mleko jest następnie pakowane do różnych pojemników, w tym plastikowych dzbanków, kartonów lub szklanych butelek.

9. Chłodnia: Mleko pakowane jest przechowywane w temperaturze chłodniczej, aby zachować jego świeżość i jakość do czasu dotarcia do konsumentów.

10. Dystrybucja: Mleko jest dystrybuowane do sprzedawców detalicznych, restauracji i innych punktów sprzedaży, w których konsumenci kupują je do spożycia.

Postępując zgodnie z tymi krokami, mleczarnie zapewniają, że dostarczane przez nich mleko jest bezpieczne, zdrowe i spójnej jakości.