Skąd się wziął ser sznurkowy?

Dokładne pochodzenie sera sznurkowego nie jest znane, uważa się jednak, że jego korzenie sięgają Bliskiego Wschodu, gdzie wytwarzano go od wieków. Ser sznurkowy znany jest również po włosku jako caciocavallo, co oznacza „ser koński”. Uważa się, że wywodzi się z południowych Włoch, gdzie do dziś jest popularną przekąską. Ser tradycyjnie wytwarzano poprzez rozciąganie skrzepu świeżego mleka krowiego, a następnie skręcanie go w długi, cienki sznur. Następnie sznurek zwijano i umieszczano w roztworze solanki, aby zapobiec jego wyschnięciu.