Dlaczego łzy powstają podczas krojenia cebuli?

Cebula zawiera związek chemiczny zwany S-tlenkiem syn-propanethialu (SPSO). Kiedy kroisz cebulę, związek ten uwalnia się i wchodzi w kontakt z oczami. SPSO reaguje z wodą zawartą w łzach, wytwarzając kwas siarkowy, który powoduje uczucie pieczenia i łzy.

Oto bardziej szczegółowe wyjaśnienie procesu:

1. Kiedy kroisz cebulę, komórki cebuli ulegają uszkodzeniu i uwalniają SPSO.

2. SPSO jest związkiem lotnym, co oznacza, że ​​łatwo odparowuje i unosi się w powietrzu.

3. Kiedy SPSO dotrze do oczu, zetknie się z wodą znajdującą się w twoich łzach.

4. SPSO reaguje z wodą, tworząc kwas siarkowy.

5. Kwas siarkowy jest silnym kwasem, który może podrażniać oczy, powodując pieczenie i łzawienie.

Oprócz SPSO cebula zawiera również inne związki, które mogą powodować uczucie pieczenia w oczach. Związki te obejmują:

* Czynnik łzowy (LF) :LF to białko występujące również w innych roślinach, takich jak papryka i czosnek. LF może powodować takie samo pieczenie i łzy jak SPSO.

* Enzymy :Cebula zawiera również enzymy, które mogą podrażniać oczy. Enzymy te mogą rozkładać białka we łzach, co może prowadzić do uczucia pieczenia.

Ilość SPSO i LF w cebuli może się różnić w zależności od rodzaju cebuli i sposobu jej przechowywania. Na przykład czerwona cebula zawiera zwykle więcej SPSO i LF niż cebula żółta. Cebula przechowywana w temperaturze pokojowej ma również zazwyczaj wyższy poziom SPSO i LF niż cebula przechowywana w lodówce.

Jeśli jesteś wrażliwy na cebulę, możesz zrobić kilka rzeczy, aby zmniejszyć ryzyko łez podczas ich krojenia. Te wskazówki obejmują:

* Schłodź cebulę przed jej pokrojeniem. Pomoże to spowolnić uwalnianie SPSO i LF.

* Pokrój cebulę pod bieżącą wodą. Pomoże to zmyć SPSO i LF, zanim dotrą one do oczu.

* Podczas krojenia cebuli noś okulary ochronne. Pomoże to chronić oczy przed SPSO i LF.

* Do krojenia cebuli użyj ostrego noża. Pomoże to zmniejszyć ilość uszkodzeń komórek cebuli i uwolnić mniej SPSO i LF.

Jeśli podczas krojenia cebuli wystąpią łzy, możesz zrobić kilka rzeczy, aby złagodzić ten dyskomfort. Te wskazówki obejmują:

* Przepłucz oczy zimną wodą. Pomoże to zmyć SPSO i LF.

* Zastosuj zimny kompres do oczu. Pomoże to zmniejszyć obrzęk i ból.

* Zażyj dostępny bez recepty lek przeciwbólowy. Może to pomóc złagodzić ból i stan zapalny.

Jeśli wystąpi silny ból lub obrzęk oka, należy zgłosić się do lekarza.