Czy ostre chili wpływa na poziom pH?

Kiedy jesz pikantne chili, kapsaicyna zawarta w chili wiąże się z receptorami w jamie ustnej i gardle, wysyłając sygnały do ​​mózgu, że odczuwasz pieczenie. W odpowiedzi na to organizm wytwarza ślinę i śluz, próbując schłodzić uczucie pieczenia. Ta ślina i śluz będą miały lekko zasadowe pH, co może podnieść poziom pH w jamie ustnej i gardle. Jednak efekt ten jest zwykle tymczasowy i poziom pH powróci do normy, gdy uczucie pieczenia ustąpi.