Czy nieschłodzony ocet ryżowy spowoduje chorobę?

Ocet ryżowy, podobnie jak wiele innych octów, ma wysoki poziom kwasowości (około 4,2 pH), co czyni go niegościnnym dla większości bakterii i innych mikroorganizmów powodujących psucie się. Ta cecha, w połączeniu ze stosunkowo wysoką zawartością soli, pomaga zachować ocet ryżowy i zapobiega jego zepsuciu, nawet jeśli nie jest przechowywany w lodówce.

Chociaż chłodzenie może pomóc w utrzymaniu świeżości i smaku octu ryżowego przez dłuższy czas, ogólnie rzecz biorąc, bezpieczne jest przechowywanie go w temperaturze pokojowej bez ryzyka zepsucia lub choroby. Należy jednak pamiętać, że otwarte butelki octu ryżowego powinny być szczelnie zamknięte, aby zapobiec parowaniu i potencjalnemu zanieczyszczeniu cząstkami unoszącymi się w powietrzu lub owadami.