Czy do majonezu można użyć nasion gorczycy czarnej?

Tak, w przepisie na majonez można użyć nasion gorczycy czarnej. Nasiona gorczycy czarnej mają nieco mocniejszy i bardziej ostry smak w porównaniu do nasion gorczycy żółtej, które są powszechnie stosowane w majonezie. Oto podstawowy przepis na majonez z nasionami gorczycy czarnej:

Składniki:

1 szklanka (240 ml) oleju roślinnego (np. rzepakowego, z pestek winogron lub słonecznikowego)

2 duże żółtka

1 łyżeczka nasion czarnej gorczycy, uprażonych i zmielonych

1 łyżeczka musztardy Dijon

2 łyżki (30 ml) białego octu lub soku z cytryny

Sól i pieprz do smaku

Instrukcje:

W małym rondlu na małym ogniu praż nasiona gorczycy czarnej przez kilka minut, aż zaczną wydzielać zapach i uwolnią swój aromat. Zdjąć z ognia i ostudzić.

Zmiel prażone nasiona gorczycy czarnej na drobny proszek za pomocą młynka do przypraw lub moździerza i tłuczka.

Połącz żółtka, musztardę Dijon i zmielone nasiona gorczycy czarnej w średniej misce.

Powoli, po trochu, dodawaj olej roślinny, aż mieszanina zacznie gęstnieć i utworzyć emulsję.

Kiedy już cała oliwa zostanie wchłonięta, dodaj biały ocet lub sok z cytryny i dopraw solą i pieprzem do smaku.

Mieszaj, aż majonez będzie dobrze połączony i kremowy.

Przełóż majonez do czystego słoika lub pojemnika i wstaw do lodówki.