Co daje ocet i soda oczyszczona?

Ocet i soda oczyszczona reagują razem, tworząc gazowy dwutlenek węgla, wodę i octan sodu. Reakcję chemiczną pomiędzy octem (kwasem octowym) i sodą oczyszczoną (wodorowęglanem sodu) można przedstawić w następujący sposób:

CH3COOH (ocet) + NaHCO3 (soda oczyszczona) → CO2 (gazowy dwutlenek węgla) + H2O (woda) + CH3COONa (octan sodu)

Gazowy dwutlenek węgla powstający w tej reakcji powoduje efekt musowania i bulgotania po zmieszaniu tych dwóch substancji. Reakcję tę często stosuje się w pieczeniu, aby wywołać efekt zakwasu, w wyniku którego dwutlenek węgla zostaje uwięziony w cieście i powoduje jego wzrost.