Jakie 3 cechy może mieć potencjalnie niebezpieczna żywność?

Potencjalnie niebezpieczna żywność (PHF) to żywność, która może sprzyjać szybkiemu rozwojowi szkodliwych bakterii i dla zachowania bezpieczeństwa wymaga kontroli czasu i temperatury. Takie produkty spożywcze mają kilka wspólnych cech:

1. Bogaty w składniki odżywcze: PHF są zazwyczaj bogate w składniki odżywcze, takie jak białka i węglowodany, które zapewniają korzystne środowisko dla wzrostu i namnażania się bakterii.

2. Wilgotny: PHF mają wysoką zawartość wilgoci, co pozwala bakteriom przetrwać i łatwo się rozmnażać.

3. Nisko kwaśne lub neutralne pH: PHF mają pH powyżej 4,6, co pozwala na rozwój bakterii chorobotwórczych.