Czy żelatyny Knox można używać do robienia dżemów?

Technicznie rzecz biorąc, żelatynę Knox można stosować jako środek żelujący przy robieniu dżemów, ale nie jest ona powszechnie stosowana w tym celu.

Pektyna, naturalnie występująca substancja występująca w owocach, takich jak jabłka i cytrusy, jest zwykle stosowana jako środek żelujący do dżemów i galaretek, ponieważ zapewnia mocniejszy i bardziej spójny żel. Żelatyna Knox, wytwarzana ze skóry i kości wołowych, topi się w stosunkowo niskiej temperaturze i wymaga wyższych stężeń, aby uzyskać mocny żel, który może zmienić smak i konsystencję dżemu.

Z tych powodów pektyna jest na ogół preferowanym środkiem żelującym do dżemów i galaretek. Jeśli jednak znajdziesz się w sytuacji, w której możesz nie mieć dostępu do pektyny, możesz jako zamiennik zastosować żelatynę Knox, pamiętając, że może to mieć wpływ na jędrność i smak gotowego produktu.