Czy do hummusu można użyć zwykłego oleju?

Do hummusu nie zaleca się stosowania zwykłego oleju. Hummus to bliskowschodnie danie przyrządzane z ciecierzycy, tahini, soku z cytryny i czosnku. W autentycznych przepisach do przygotowania hummusu używa się oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, która dodaje potrawie charakterystycznego smaku. Można użyć zwykłego oleju roślinnego lub innego oleju o neutralnym smaku, ale smak nie będzie tak wyraźny.