Jaką część kolendry jemy?

Kolendra odnosi się do świeżych liści i łodyg kolendry, naukowo znanej jako Coriandrum sativum. Liście i delikatne łodygi rośliny są szeroko stosowane do gotowania i dekoracji. Korzenie, zwane także korzeniami kolendry lub korzeniami palowymi, są również używane w niektórych kuchniach, ale głównymi częściami jadalnymi są liście.

Liście kolendry mają wyraźny, żywy aromat i lekko pieprzny, cytrusowy smak. Są szeroko stosowane w różnych kuchniach na całym świecie, w tym w daniach meksykańskich, latynoamerykańskich, azjatyckich i bliskowschodnich. Świeże liście kolendry są powszechnie dodawane do sals, sałatek, zup, gulaszu, curry i wielu innych przetworów kulinarnych, aby poprawić smak i dodać orzeźwiającego akcentu.

Łodygi kolendry, choć nie tak aromatyczne jak liście, są również jadalne i czasami używa się ich do gotowania lub jako dodatek. Mają jednak silniejszy i lekko gorzki smak w porównaniu do liści.

Podsumowując, do jadalnych części kolendry zaliczają się świeże, pachnące liście oraz, w mniejszym stopniu, delikatne łodygi kolendry. Korzenie, choć mniej powszechne, można również spożywać w niektórych tradycjach kulinarnych.