Czy mleko ma niską lepkość?

Mleko ma większą lepkość niż woda, co oznacza, że ​​jest gęstsze i płynie wolniej. Lepkość to opór przepływu cieczy, zwykle mierzony w centypuazach (cP). Lepkość mleka w temperaturze pokojowej wynosi około 1,5 do 2,5 cP, natomiast lepkość wody wynosi 1 cP. Gęstość mleka wynika z obecności rozpuszczonych substancji stałych, w tym białek, tłuszczów i minerałów.