Co oznacza ocet 100 ziaren?

„Ocet 100 ziaren” odnosi się do rodzaju octu stosowanego w kuchni chińskiej. Jest wytwarzany poprzez fermentację mieszanki 100 rodzajów zbóż, zazwyczaj obejmującej między innymi kleisty ryż, sorgo, proso, jęczmień, pszenicę i ryż brązowy. Proces fermentacji obejmuje hodowlę drożdży i bakterii na ziarnach w celu przekształcenia skrobi w alkohol, a następnie w kwas octowy, który nadaje octowi kwaśny smak.

Powstały ocet ma złożony i bogaty smak, a różnorodne związki aromatyczne nadają mu charakterystyczny smak i aromat. Ocet zbożowy 100 jest powszechnie stosowany w kuchni chińskiej do różnych potraw, w tym sosów do maczania klusek, dań z makaronem, frytek i marynat. Dodaje potrawom pikantnego i lekko słodkiego smaku i jest ceniony za swój wszechstronny smak.