Co to jest mąka besan?

Mąka besan, znana również jako mąka gramowa lub mąka z ciecierzycy, to drobny proszek wytwarzany z mielonej ciecierzycy lub gramów bengalskich (Cicer arietinum). Ma orzechowy, ziemisty smak i lekko ziarnistą konsystencję. Mąka besan jest szeroko stosowana w kuchni indyjskiej, gdzie jest podstawowym składnikiem różnych potraw, takich jak pakoras, bhajias i laddoo.

Oto niektóre cechy mąki besan:

1. Wysoka zawartość białka: Mąka besan jest doskonałym źródłem białka roślinnego, dzięki czemu jest dobrym wyborem dla wegetarian i wegan. Zawiera około 20-25% białka.

2. Bezglutenowy: Mąka Besan jest naturalnie bezglutenowa, dzięki czemu nadaje się dla osób cierpiących na celiakię lub nadwrażliwość na gluten.

3. Bogaty w składniki odżywcze: Mąka besan jest dobrym źródłem kilku niezbędnych składników odżywczych, w tym błonnika, żelaza, magnezu, fosforu i potasu.

4. Wszechstronny: Mąkę besan można stosować w różnych zastosowaniach kulinarnych. Powszechnie stosowany jest jako zagęszczacz, ciasto do smażenia oraz główny składnik dań słonych i słodkich.

5. Łatwe do strawienia: Mąka besan jest na ogół lekkostrawna, co czyni ją odpowiednim składnikiem dla osób o wrażliwych żołądkach.

6. Niedrogi: Mąka Besan jest stosunkowo przystępna cenowo i można ją łatwo znaleźć w indyjskich sklepach spożywczych lub dobrze zaopatrzonych supermarketach.

7. Wszechstronne mieszanki przypraw: Mąka besan jest często używana jako baza mieszanek przyprawowych i masali w kuchni indyjskiej.

8. Powszechne w deserach: Mąka besan jest popularnym składnikiem indyjskich deserów, takich jak halwa, barfi i laddoos.

Ogólnie rzecz biorąc, mąka besan to wszechstronna, pożywna i bezglutenowa mąka o niepowtarzalnym smaku, który dodaje głębi i tekstury różnym kreacjom kulinarnym.