Jaka jest różnica między mieleniem ziarna a mieleniem ziarna?

- Zmniejsza wielkość ziaren poprzez wielokrotne uderzenia za pomocą moździerza i tłuczka lub podobnego narzędzia.

- Kruszy twardą zewnętrzną warstwę ziarna zwaną łuską.

- Rozbija bielmo na mniejsze kawałki.

- Wytwarza grubą, teksturowaną mączkę lub mąkę.

- Zatrzymuje otręby, zarodki i bielmo, dzięki czemu mączka lub mąka jest pełnoziarnista i zachowuje jej wartość odżywczą.

- Powszechnie stosowane w tradycyjnym przetwórstwie żywności i rolnictwie na małą skalę.

Mielenie ziarna

- Zmniejsza wielkość ziarna poprzez zastosowanie młyna lub młynka z obracającymi się kamieniami lub metalowymi żarnami.

- Drobno kruszy ziarno, łącznie z łuską, bielmem i zarodkiem.

- Wytwarza drobną, sypką mąkę o gładkiej konsystencji.

- Oddziela otręby od bielma, w wyniku czego powstaje biała mąka, której brakuje wartości odżywczych mąki pełnoziarnistej.

- Powszechnie stosowane w przemysłowej produkcji mąki i komercyjnym przetwarzaniu żywności.

Reasumując, mielenie ziarna polega na gruboziarnistym rozdrabnianiu za pomocą uderzenia, zachowując całe ziarno i często odbywa się ręcznie lub na małą skalę. Mielenie ziarna polega na drobnym rozdrobnieniu za pomocą mechanizmów obrotowych, w wyniku czego powstaje rafinowana mąka i jest zwykle stosowana w przetwórstwie żywności na dużą skalę. Obie metody mają znaczenie kulturowe i kulinarne, ale ubijanie kojarzy się z tradycyjnymi praktykami, podczas gdy mielenie jest bardziej powszechne w nowoczesnej produkcji żywności.