Kiedy świeżo obrane ziemniaki włożymy do miski z czystą wodą, co się z nimi stanie?

Świeżo obrane ziemniaki, umieszczone w misce z czystą wodą, wchłoną wodę w procesie osmozy. Osmoza to ruch cząsteczek wody przez półprzepuszczalną membranę z obszaru o niższym stężeniu substancji rozpuszczonej do obszaru o wyższym stężeniu substancji rozpuszczonej. W tym przypadku obrane ziemniaki mają niższe stężenie substancji rozpuszczonej niż woda, więc cząsteczki wody przedostaną się do ziemniaków, powodując ich pęcznienie i nabrzmiewanie.

Szybkość wchłaniania wody będzie zależeć od wielu czynników, w tym temperatury wody, powierzchni ziemniaków i stężenia substancji rozpuszczonych w wodzie. Ogólnie rzecz biorąc, pobieranie wody będzie szybsze w wyższych temperaturach, przy większych powierzchniach i przy niższych stężeniach substancji rozpuszczonych.

Proces osmozy jest ważny dla roślin i zwierząt, ponieważ umożliwia im pobieranie wody z otoczenia. W roślinach osmoza pomaga utrzymać ciśnienie turgorowe, które jest niezbędne do ekspansji i wzrostu komórek. U zwierząt osmoza pomaga w utrzymaniu równowagi wodnej i regulacji temperatury ciała.