Ziemniaki Curry Z Bakłażanem Aloo Baigan Sabji?

* 2 duże bakłażany, pokrojone w 1-calową kostkę

* 2 łyżki oliwy z oliwek

* 1 łyżeczka nasion kminku

* 1 łyżeczka nasion gorczycy

* 1/4 łyżeczki kurkumy w proszku

* 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku

* 1/2 łyżeczki garam masali

* 1/2 łyżeczki soli

* 1 szklanka wody

* 2 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w 1-calową kostkę

* 1/4 szklanki posiekanych liści kolendry

Instrukcje:

1. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.

2. Dodać bakłażana i smażyć, od czasu do czasu mieszając, aż zrumieni się ze wszystkich stron.

3. Dodaj nasiona kminku, nasiona gorczycy, kurkumę w proszku, czerwone chili w proszku, garam masala i sól na patelnię i wymieszaj, aby połączyć.

4. Dodaj wodę i ziemniaki na patelnię i zagotuj.

5. Zmniejsz ogień do małego, przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.

6. Dodaj liście kolendry i natychmiast podawaj.

Porady:

* Aby danie było bardziej aromatyczne, zamiast oliwy można dodać ghee.

* Jeśli nie masz pod ręką bakłażana, możesz zamiast niego użyć kalafiora lub cukinii.

* Do potrawy można dodać także inne warzywa, np. marchewkę, groszek czy fasolkę szparagową.

* Podawaj ziemniaki i bakłażany w curry z ryżem lub chlebem naan.