Czy należy podsmażyć grzyby przed nadzieniem?

Nie. Kiedy grzyby się gotują, wydalają dużo wilgoci. Jeśli je nadziewasz, wilgoć sprawi, że farsz będzie rozmoczony i zepsuje teksturę.

Zamiast tego ugotuj płytę kuchenną z grzybami. Na patelni na średnim ogniu rozgrzej odrobinę oleju lub masła. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj grzyby i smaż, aż zmiękną i lekko się zarumienią. Następnie zdejmij je z patelni i poczekaj, aż ostygną przed nadzieniem.