Co to są ziemniaki krzewiaste?

Ziemniaki krzakowe (_Hypochaeris radicata_) to gatunek rośliny kwitnącej z rodziny mniszek lekarski, Asteraceae. Pochodzi z Europy, Azji i Afryki Północnej i został wprowadzony do innych części świata, w tym do Ameryki Północnej, Australii i Nowej Zelandii.

Ziemniaki krzewiaste to byliny zielne, które mogą dorastać do 50 cm (20 cali) wysokości. Mają długie, wąskie liście ułożone w podstawową rozetę. Kwiaty są małe i żółte, zebrane w gęste grona na długich szypułkach. Owocem są niełupki roznoszone przez wiatr.

Ziemniaki krzewiaste powszechnie występują w naruszonych siedliskach, takich jak pobocza dróg, pola i obszary nieużytków. Na niektórych obszarach są uważane za chwasty ze względu na ich zdolność do szybkiego rozprzestrzeniania się i konkurowania z roślinami rodzimymi. Można je jednak również wykorzystać jako źródło pożywienia. Korzenie i liście ziemniaków krzewiastych są jadalne i można je jeść na surowo lub gotowane. Są dobrym źródłem witamin i minerałów, w tym potasu, witaminy C i żelaza.

Ziemniaki krzewiaste wykorzystuje się także w medycynie tradycyjnej. Uważa się, że korzenie i liście mają właściwości moczopędne, przeczyszczające i wykrztuśne. Stosowano je w leczeniu różnych schorzeń, w tym dny moczanowej, reumatyzmu i kamieni nerkowych.

Ziemniaki krzewiaste to wszechstronna i odporna roślina, która może być stosowana zarówno w żywności, jak i w medycynie. Są łatwe w uprawie i tolerują szeroki zakres warunków.