Czy można zjeść surowe ziemniaki pozostawione na noc?

Generalnie nie zaleca się spożywania surowych ziemniaków, zwłaszcza jeśli zostały pozostawione na noc. Surowe ziemniaki zawierają naturalną toksynę zwaną solaniną, która może powodować różne objawy zatrucia pokarmowego, takie jak nudności, wymioty, biegunka, ból głowy i zawroty głowy. Stężenie solaniny jest zwykle wyższe w skórce i oczkach ziemniaków, ale może być również obecna w miąższu. Gotowanie ziemniaków zmniejsza zawartość solaniny, dzięki czemu są bezpieczne do spożycia. Dlatego zaleca się dokładne ugotowanie ziemniaków przed ich spożyciem.