Czy namoczenie ziemniaków powoduje ich chrupiącą osmozę?

Nie, namoczenie ziemniaków nie sprawi, że będą chrupiące poprzez osmozę. Osmoza to proces, w którym cząsteczki wody przemieszczają się z obszaru o niższym stężeniu substancji rozpuszczonej do obszaru o wyższym stężeniu substancji rozpuszczonej przez półprzepuszczalną membranę. Namoczenie ziemniaków w wodzie spowoduje, że wchłoną wodę i staną się bardziej jędrne, ale nie sprawią, że będą chrupiące.

Aby ziemniaki były chrupiące, należy je ugotować w wysokiej temperaturze, aby woda w nich odparowała. Można to zrobić poprzez ich smażenie, pieczenie lub pieczenie w wysokiej temperaturze.