Czy całą skrobię można usunąć z ziemniaków przez namoczenie?

Moczenie ziemniaków nie usunie z nich skrobi. Skrobia to rozpuszczalny w wodzie węglowodan, którego występuje dużo w ziemniakach. Namoczenie ziemniaków w wodzie nie rozpuści skrobi; zamiast tego spowoduje to rozszerzenie się skrobi i wchłonięcie wody, w wyniku czego ziemniaki staną się bardziej miękkie.