Jak rdzenni Amerykanie robili chleb kukurydziany?

Rdzenni Amerykanie nie robili chleba kukurydzianego, jaki znamy dzisiaj. Używali jednak mąki kukurydzianej do przyrządzania różnych potraw, w tym rodzaju podpłomyka zwanego pone. Pone był prostym chlebem kukurydzianym, przyrządzanym z mąki kukurydzianej mielonej w kamieniu i wody, a czasem soli. Mąkę kukurydzianą zmieszano z wodą i uformowano ciasto, które następnie uformowano w płaski okrąg i ugotowano na otwartym ogniu. Kukurydzę często jedzono z innymi potrawami, takimi jak gulasze lub warzywa.

Prawdziwy chleb kukurydziany nie powstał, dopóki Europejczycy nie sprowadzili do obu Ameryk mąki pszennej i proszku do pieczenia.