Czy mąka kukurydziana to to samo co skrobia kukurydziana?

Zarówno mąka kukurydziana, jak i skrobia kukurydziana pochodzą z kukurydzy, ale nie są tym samym. Oto kluczowe różnice między mąką kukurydzianą a skrobią kukurydzianą:

Mąka kukurydziana :

- Wytwarzany z grubo zmielonego bielma ziaren kukurydzy.

- Zawiera otręby, zarodki i bielmo ziaren kukurydzy, co skutkuje wyższą zawartością błonnika i składników odżywczych w porównaniu ze skrobią kukurydzianą.

- Ma żółty kolor i lekko słodki, orzechowy smak.

- Powszechnie stosowane do wyrobu chleba kukurydzianego, polenty i innych dań na bazie kukurydzy.

skrobia kukurydziana :

- Wytwarzany ze skrobiowego bielma ziaren kukurydzy po usunięciu otrębów i zarodków.

- Składa się prawie wyłącznie z węglowodanów, z niewielką ilością białka i błonnika.

- Ma delikatną, pudrową konsystencję i neutralny smak.

- Powszechnie stosowany jako środek zagęszczający w sosach, zupach, kremach i wypiekach.

Podsumowując, mąka kukurydziana to produkt pełnoziarnisty wytwarzany z całego ziarna, podczas gdy skrobia kukurydziana to produkt rafinowany wytwarzany wyłącznie z bielma. Mąka kukurydziana ma wyższą wartość odżywczą i wyraźniejszy smak w porównaniu do skrobi kukurydzianej. Z drugiej strony skrobia kukurydziana jest wszechstronnym środkiem zagęszczającym, szeroko stosowanym w gotowaniu i pieczeniu.