Co jest składnikiem kukurydzy?

Kukurydza, zwana także kukurydzą, składa się głównie z węglowodanów, stanowiących około 72-75% jej składu. Do głównych składników węglowodanowych kukurydzy należą:

1. Skrobia:Skrobia jest najobficiej występującym węglowodanem w kukurydzy, stanowiąc około 65-70% jej całkowitej masy. Jest to węglowodan złożony złożony z długich łańcuchów cząsteczek glukozy.

2. Cukry:Kukurydza zawiera różne cukry, w tym sacharozę, fruktozę i glukozę. Te proste węglowodany występują w mniejszych ilościach w porównaniu do skrobi.

3. Celuloza:Celuloza jest strukturalnym polisacharydem, który tworzy ściany komórkowe ziaren kukurydzy. Jest nierozpuszczalny w wodzie i przyczynia się do zawartości błonnika pokarmowego w kukurydzy.

Oprócz węglowodanów kukurydza zawiera również inne niezbędne składniki odżywcze, w tym białka, tłuszcze, witaminy i minerały. Oto zestawienie niektórych kluczowych składników odżywczych obecnych w kukurydzy:

- Białka:Kukurydza zawiera około 10-12% białka w masie. Do głównych białek kukurydzy zalicza się zeinę i gluteninę.

- Tłuszcze:Kukurydza zawiera niewielką ilość tłuszczu, około 4-5% wagowo. W oleju kukurydzianym dominują kwasy tłuszczowe:linolowy, oleinowy i palmitynowy.

- Witaminy:Kukurydza jest dobrym źródłem kilku witamin, w tym witaminy A (w postaci beta-karotenu), witaminy C, niacyny i tiaminy.

- Minerały:Kukurydza dostarcza niezbędnych minerałów, takich jak fosfor, magnez, potas i cynk.

Należy pamiętać, że skład składników odżywczych kukurydzy może się różnić w zależności od rodzaju i warunków uprawy. Na przykład słodka kukurydza ma wyższą zawartość cukru w ​​porównaniu do innych odmian kukurydzy.