Ile istnieje odmian ziemniaków?

Ziemniak należy do gatunku Solanum tuberosum. Na całym świecie uprawia się ponad 5000 odmian ziemniaków, podzielonych na ponad 200 podgatunków. Można je podzielić na trzy główne grupy:

1. Grupa Solanum tuberosum Tuberosum :Do tej grupy zaliczają się typowe odmiany ziemniaków uprawiane na całym świecie. Charakteryzują się białym miąższem, długimi owalnymi bulwami i średniej wielkości.

2. Solanum tuberosum Grupa Andigenum :Ta grupa obejmuje odmiany pochodzące z andyjskiego regionu Ameryki Południowej. Mają żółty, czerwony lub fioletowy miąższ, nieregularne kształty bulw i są przystosowane do życia na dużych wysokościach i w zimnym klimacie.

3. Grupa Solanum tuberosum Phureja :Do tej grupy zaliczają się odmiany ziemniaków pochodzące z Andów. Na ogół są mniejsze i mają zaokrąglony kształt. Często wykorzystuje się je do zup i gulaszy ze względu na ich wyjątkową konsystencję i smak.

Te trzy główne grupy obejmują wiele różnych odmian ziemniaków o odrębnych cechach pod względem koloru, wielkości, kształtu, smaku i przydatności do różnych celów kulinarnych.