Co się stanie, jeśli zmieszasz galaretkę z wodą?

Kiedy zmieszasz galaretkę z wodą i odstawisz, galaretka w proszku wchłonie wodę i zacznie się rozpuszczać. Gdy cząsteczki cukru i inne małe cząsteczki zostają otoczone cząsteczkami wody, woda zaczyna być uwięziona w strukturze galaretki w proszku, powodując jej uwodnienie. Proces ten powoduje, że mieszanina gęstnieje i staje się coraz bardziej lepka, w miarę jak proszek galaretki wchłania coraz więcej wody. Wreszcie mieszanina osiągnie punkt maksymalnego nawodnienia, w którym galaretka w proszku wchłonie całą dostępną wodę i utworzy kultową, drgającą konsystencję galaretki.