Jakie bakterie są związane z sałatką ziemniaczaną?

* Bacillus cereus to Gram-dodatnia bakteria w kształcie pałeczki, która może powodować zatrucie pokarmowe. Występuje w glebie, kurzu i wodzie i może zanieczyszczać żywność podczas przygotowywania lub przechowywania. Objawy zatrucia pokarmowego Bacillus cereus obejmują nudności, wymioty, biegunkę i ból brzucha.

* Clostridium botulinum to Gram-dodatnia bakteria w kształcie pałeczki, która wytwarza śmiercionośną toksynę zwaną botuliną. Botulizm jest rzadką, ale poważną chorobą, która może powodować paraliż i śmierć. Clostridium botulinum może zanieczyścić żywność podczas puszkowania lub konserwowania, może też rozwijać się w żywności pakowanej próżniowo. Objawy zatrucia jadem kiełbasianym obejmują niewyraźne widzenie, trudności w połykaniu, niewyraźną mowę i osłabienie mięśni.

* Escherichia coli (E. coli) to Gram-ujemna bakteria o kształcie pałeczki, która może powodować zatrucie pokarmowe. E. coli występuje w jelitach ludzi i zwierząt i może zanieczyszczać żywność podczas przetwarzania, przenoszenia lub przechowywania. Objawy zatrucia pokarmowego E. coli obejmują biegunkę, ból brzucha i gorączkę.

* Listeria monocytogenes to Gram-dodatnia bakteria w kształcie pałeczki, która może powodować listeriozę – poważną chorobę, która może być śmiertelna dla osób z osłabionym układem odpornościowym. Listeria monocytogenes występuje w glebie, wodzie i zwierzętach i może zanieczyszczać żywność podczas przetwarzania, przenoszenia lub przechowywania. Objawy listeriozy obejmują gorączkę, bóle mięśni, nudności, wymioty i biegunkę.

* Salmonella to Gram-ujemna bakteria w kształcie pałeczki, która może powodować salmonellozę – chorobę przenoszoną przez żywność, która może powodować gorączkę, biegunkę, ból brzucha i nudności. Salmonella występuje w jelitach drobiu, bydła i świń i może zanieczyszczać żywność podczas przetwarzania, przenoszenia lub przechowywania.