Jak zrobić salsę?

Składniki:

* 10 funtów pomidorów, obranych i posiekanych

* 2 funty cebuli, posiekanej

* 2 funty zielonej papryki, posiekanej

* 1 funt świeżej kolendry, posiekanej

* 1/4 szklanki soku z limonki

* 1 łyżka soli

* 1 łyżeczka cukru

* 1 łyżeczka mielonego kminku

* 1/2 łyżeczki mielonego chili w proszku

* 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

Instrukcje:

1. W dużym garnku wymieszaj pomidory, cebulę, zieloną paprykę, kolendrę, sok z limonki, sól, cukier, kminek, chili w proszku i pieprz cayenne. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.

2. Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając.

3. Rozłóż salsę do gorących, wysterylizowanych słoików, pozostawiając 1/2 cala wolnej przestrzeni na górze każdego słoika.

4. Wytrzyj brzegi słoików czystą, wilgotną szmatką.

5. Nałóż pokrywki na słoiki i dokręć pierścienie tak, aby były dokręcone opuszkiem palca.

6. Przetwarzaj słoiki we wrzącej łaźni wodnej przez 15 minut.

7. Wyjmij słoiki z łaźni wodnej i poczekaj, aż całkowicie ostygną.

8. Przechowuj salsę w chłodnym, ciemnym miejscu.

Wskazówki:

* Aby obrać pomidory, wytnij małe X na spodzie każdego pomidora. Umieść pomidory we wrzącej łaźni wodnej na 30 sekund. Wyjmij pomidory z łaźni wodnej i pozwól im lekko ostygnąć. Skórka powinna wtedy łatwo zejść.

* Jeśli nie masz puszki z wrzącą wodą, salsę możesz również przygotować w szybkowarze. Postępuj zgodnie z instrukcjami producenta dotyczącymi przetwarzania salsy w szybkowarze.

* Salsa to świetny sposób na konserwację letnich pomidorów. Jest to również pyszna i wszechstronna przyprawa, którą można stosować do tacos, burrito, enchiladas i nie tylko.