Jak robisz sashimi?
Składniki:
- Świeże, wysokiej jakości ryby (takie jak tuńczyk, łosoś, żółtaczka itp.)
- Sól morska
- Woda z lodem
- Ostry nóż szefa kuchni lub nóż do sashimi
Instrukcje:
1. Przygotowanie:
- Przed rozpoczęciem upewnij się, że wszystkie składniki i przybory kuchenne są czyste i odkażone, aby zapobiec zanieczyszczeniu.
- Przygotuj miskę z lodowatą wodą do opłukania noża i schłodzenia pokrojonego sashimi.
2. Wybór ryby:
- Wybierz możliwie najświeższą rybę. Szukaj jasnoczerwonych skrzeli, czystych oczu i mocnej tekstury.
- Wybierz rybę odpowiednią do sashimi i pokrój ją z określonego obszaru, aby zapewnić najlepszą jakość.
3. Czyszczenie i filetowanie:
- Opłucz rybę pod zimną wodą i osusz papierowymi ręcznikami.
- W razie potrzeby filetujemy rybę, ostrożnie usuwając skórę i ości za pomocą ostrego noża do filetowania.
4. Schładzanie:
- Połóż filety rybne na desce do krojenia lub tacy wyłożonej folią.
- Przykryj je większą ilością folii i schładzaj w lodówce lub na lodzie przez co najmniej 30 minut. Dzięki temu etapowi ryba będzie jędrna i łatwiej będzie ją pokroić.
5. Krojenie:
- Wyjmij filety rybne z lodówki i osusz je papierowymi ręcznikami.
- Trzymaj mocno filet rybny jedną ręką, a nóż drugą ręką.
- Za pomocą ostrego noża szefa kuchni lub noża do sashimi uformuj cienkie, równe plasterki naprzeciw włókien ryby.
- Trzymaj nóż pod niewielkim kątem i kroj go płynnym ruchem.
- Opłucz nóż w lodowatej wodzie pomiędzy każdym plasterkiem, aby był czysty i schłodzony.
6. Porcja:
- Ułóż pokrojone sashimi na schłodzonym talerzu lub na pojedynczych potrawach.
- Udekoruj tradycyjnymi przyprawami, takimi jak posiekana rzodkiewka daikon, liście shiso lub posiekany imbir.
- Podawać z sosem sojowym, wasabi i marynowanym imbirem do maczania.
- Sashimi najlepiej smakuje zaraz po pokrojeniu.
Porady:
- Jeśli używasz ryby, o której wiadomo, że jest nosicielką pasożytów, zamroź ją wcześniej.
- Trzymaj rybę schłodzoną przez cały proces przygotowania, aby zachować świeżość i zapobiec rozwojowi bakterii.
- Podczas krojenia pamiętaj o gładkich i równomiernych pociągnięciach noża, aby zapewnić spójne plasterki.
- Unikaj dotykania pokrojonego sashimi gołymi rękami, ponieważ może to spowodować przenoszenie ciepła i wpłynąć na jego teksturę.
- Sashimi jest zazwyczaj spożywane na surowo, ale niektórzy wolą szybkie przysmażenie na zewnątrz ryby. Podczas obchodzenia się z surową rybą należy zachować szczególną ostrożność.
Pamiętaj, że przygotowanie sashimi wymaga praktyki i precyzji, aby zapewnić najlepsze rezultaty. Jeśli dopiero zaczynasz robić sashimi, dobrze jest zacząć od odmiany ryby, takiej jak łosoś, która ma wyższą zawartość tłuszczu i jest bardziej wyrozumiała podczas krojenia. Z czasem opanujesz umiejętności i techniki przygotowywania pysznego i autentycznego sashimi.
Jedzenie i picie
- Gdzie można znaleźć instrukcje dotyczące maszyny do gril…
- Moje dzieci uwielbiają bekon na śniadanie. Czy kuchenka mi…
- Jak mogę Cut Out ciasteczek wykonane z proszku i cukru
- Czy mogę wymienić kminu rzymskiego z Chili Proszek
- Co to jest Spumoni Cake
- Jak uprawiają ryż w Wietnamie?
- Czy domowy sok winogronowy z puszki po kilku latach zmieni s…
- Jak często należy odkurzać wężownice skraplacza chłodz…
Salsa Recipes
- Jakie przyprawy Czy można umieścić w Salsa
- Z czym mogę wymieszać Tia Marię?
- Jak zrobić salsę zabójcy
- Jak zrobić salsę?
- Jaki jest składnik tortilli?
- Jak zniwelować smak octu w salsie?
- Jaki jest dobry przepis na lasangę?
- Czy lasagne jest mieszaniną pierwiastków czy związkiem?
- Czy pietruszką można zastąpić kolendrę w salsie?
- Jak Qdoba przygotowuje queso?