Jak zagęścić sos bez mąki i skrobi kukurydzianej?

1. Zredukuj sos :Gotowanie sosu na średnim ogniu spowoduje odparowanie wody i uzyskanie gęstszej konsystencji.

2. Dodaj zasmażkę :Zasmażka to mieszanina równych części mąki i tłuszczu (zwykle masła), gotowana do uzyskania pasty. Następnie można go dodać do sosu, aby go zagęścić. Jeśli nie chcesz używać mąki, możesz przygotować zasmażkę z innej skrobi, np. skrobi kukurydzianej lub proszku z maranta.

3. Użyj beurre manié :Beurre manié to mieszanina równych części miękkiego masła i mąki, którą ugniata się razem, aż powstanie pasta. Można ją dodać do sosu w taki sam sposób jak zasmażkę.

4. Dodaj żółtko :Żółtka jaj zawierają lecytynę, która jest emulgatorem pomagającym zagęścić sos. Aby użyć żółtka do zagęszczenia sosu, należy je wymieszać z odrobiną wody lub śmietanki i następnie dodać do sosu. Pamiętaj, aby powoli dodawać żółtko i cały czas ubijać, aby zapobiec jego zwarciu.

5. Dodaj starty ser :Tarty ser może pomóc zagęścić sos poprzez dodanie tłuszczu i białka. Może również dodać smaku i bogactwa sosowi.

6. Dodaj przecier warzywny :Przecier warzywny może pomóc zagęścić sos poprzez dodanie błonnika i skrobi. Mogą również dodać smaku i składników odżywczych do sosu.

7. Dodaj zawiesinę skrobi kukurydzianej :Zawiesina skrobi kukurydzianej to mieszanina skrobi kukurydzianej i wody dodawana do sosu w celu jego zagęszczenia. Aby przygotować zawiesinę ze skrobi kukurydzianej, wymieszaj równe części skrobi kukurydzianej i wody, aż skrobia kukurydziana się rozpuści. Następnie dodać zawiesinę do sosu i cały czas ubijać, aż sos zgęstnieje.

8. Dodaj zawiesinę maranty :Zawiesina maranty to mieszanina proszku maranty i wody, używana do zagęszczania sosu w taki sam sposób, jak zawiesina skrobi kukurydzianej. Proszek maranty to skrobia pozyskiwana z korzenia maranty. Jest dobrym zagęstnikiem do sosów, gdyż nie ma mocnego smaku i nie powoduje zmętnienia sosu.

9. Dodaj skrobię z tapioki :Skrobia z tapioki to skrobia otrzymywana z korzenia manioku. Jest dobrym zagęstnikiem do sosów, gdyż nie ma mocnego smaku i nie powoduje zmętnienia sosu.

10. Dodaj gumę ksantanową :Guma ksantanowa to polisacharyd stosowany jako zagęszczacz w wielu dostępnych na rynku produktach spożywczych. Jest bardzo skutecznym zagęszczaczem i nie ma mocnego smaku.