Jakie pH w sosie?

Wartość pH sosu może się znacznie różnić w zależności od użytych składników i metody przygotowania. Ogólnie rzecz biorąc, sosy mają pH od kwaśnego do obojętnego. Oto kilka przykładów poziomów pH popularnych sosów:

Sos pomidorowy:Sos pomidorowy ma zazwyczaj pH pomiędzy 4 a 5, dzięki czemu jest lekko kwaśny. Kwasowość pochodzi od pomidorów, które zawierają kwas cytrynowy i kwas jabłkowy.

Sos sojowy:Sos sojowy ma zwykle pH około 5, co czyni go lekko kwaśnym. Kwasowość wynika z procesu fermentacji i dodatku soli.

Sosy na bazie octu:Sosy na bazie octu, takie jak sosy sałatkowe i marynaty, mogą mieć pH tak niskie, jak 2 lub 3, co czyni je dość kwaśnymi. Kwasowość pochodzi z octu, który jest wytwarzany ze sfermentowanego alkoholu i zawiera kwas octowy.

Majonez:Majonez ma zazwyczaj pH około 4, co czyni go lekko kwaśnym. Kwasowość wynika z użytego do przygotowania octu lub soku z cytryny.

Sos beszamelowy:Sos beszamelowy, biały sos wytwarzany z mleka, masła i mąki, ma pH około 6,5, co czyni go lekko zasadowym. Zasadowość pochodzi z mleka, które zawiera wapń i magnez.

Należy pamiętać, że na pH sosu mogą wpływać również inne czynniki, takie jak dodatek ziół, przypraw i innych składników. Jeśli obawiasz się o poziom pH konkretnego sosu, możesz użyć pehametru, aby go dokładnie zmierzyć.