Jaki jest dobry przepis na sos Sriracha?

Składniki:

Na pastę chili:

* 5 funtów czerwonych papryczek jalapeño, oczyszczonych i pokrojonych na 1-calowe kawałki

* 1 szklanka białego octu

* 2 łyżki soli

Na sos Sriracha:

* 1 szklanka cukru

* 2 ząbki czosnku, posiekane

* 1 łyżeczka soli koszernej

* 1/4 szklanki wody

* 2 łyżki skrobi kukurydzianej

* 1/4 szklanki octu ryżowego

* 1/4 szklanki sosu rybnego

* 2 łyżki gumy ksantanowej

Instrukcje:

1. Aby przygotować pastę chili, w dużym garnku połącz papryczki jalapeno, ocet i sól. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejszyć ogień i gotować przez 30 minut lub do momentu, aż papryka będzie miękka.

2. Zdjąć z ognia i lekko ostudzić. Ostrożnie przenieś pastę chili do blendera lub robota kuchennego i zmiksuj na gładkie puree.

3. Przecedź pastę chili przez sito o drobnych oczkach do czystej miski lub pojemnika. Wyrzucić ciała stałe.

4. Aby przygotować sos Sriracha, w średnim rondlu połącz cukier, czosnek, sól i wodę. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut lub do momentu, aż cukier się rozpuści i mieszanina lekko zgęstnieje.

5. Dodaj skrobię kukurydzianą i ocet ryżowy do rondla i wymieszaj, aby połączyć. Kontynuuj gotowanie przez 3 minuty lub do momentu, aż sos zgęstnieje.

6. Dodaj sos rybny i gumę ksantanową i wymieszaj, aby połączyć. Doprowadź sos do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut lub do momentu, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję.

7. Zdejmij sos z ognia i poczekaj, aż całkowicie ostygnie przed butelkowaniem. Przechowywać w lodówce do 6 miesięcy.