Z jakiego octu się robi?

Ocet jest zwykle wytwarzany w wyniku fermentacji etanolu przez bakterie kwasu octowego. Etanol powstaje w wyniku fermentacji cukrów przez drożdże. Podczas produkcji octu płyny zawierające etanol, takie jak wino, piwo, cydr lub inne soki owocowe, poddawane są fermentacji przez bakterie kwasu octowego w celu wytworzenia octu. Podczas tego procesu alkohol zawarty w cieczy utlenia się do kwasu octowego, który nadaje octowi kwaśny smak.

Wybór materiału wyjściowego wpływa na ostateczny smak i właściwości octu. Na przykład ocet winny wytwarza się z wina, ocet jabłkowy z cydru jabłkowego, a ocet balsamiczny z moszczu winogronowego. Różne octy mają różne profile smakowe, na które wpływają użyte surowce i wszelkie dodatkowe smaki wprowadzone w procesie produkcyjnym, takie jak zioła, przyprawy lub owoce.