Co to jest sos beszamelowy i jego zastosowanie?

Sos beszamelowy (zwany także sosem białym) to uniwersalny i klasyczny sos francuski wytwarzany z mieszanki mleka, mąki i masła. Jest jednym z pięciu „sosów-matek” kuchni francuskiej i stanowi bazę dla wielu innych sosów i dań.

Etapy przygotowania:

- Rozpuść masło na średnim ogniu w rondlu.

- Dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie gładka zasmażka.

- Stopniowo dodawaj ciepłe mleko.

- Gotuj, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje i pokryje grzbiet łyżki.

- Dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową lub inne przyprawy do smaku.

- Gotuj jeszcze kilka minut do połączenia smaków.

Zastosowanie sosu beszamelowego :

- Służy jako baza do zapiekanek, takich jak lasagne i musaka.

- Używany do dań z makaronu, takich jak makaron z serem i cannelloni.

- Wiąże składniki potraw takich jak krokiety i placki rybne.

- Naleśniki wypełnione różnymi składnikami i polane sosem beszamelowym tworzą dania wytrawne lub słodkie.

- Dodaje kremową warstwę do dań warzywnych, takich jak zapiekanka z kalafiora czy brokułów.

- Ulepsza zupy, gulasze i zapiekanki, zapewniając bogactwo i gęstość.

- Stanowi bazę do sosu Mornay (beszamel z dodatkiem sera) lub sosu Alfredo (beszamel z dodatkiem parmezanu).

Sos beszamelowy ma gładką i kremową konsystencję, uzupełnia różne smaki i dodaje głębi pikantnym potrawom. Jej wszechstronność sprawia, że ​​jest to podstawowa technika w świecie kulinarnym.