Co to jest sos panada?

Sos panada to klasyczna francuska technika kulinarna stosowana do zagęszczania, wzbogacania i wzmacniania smaku potraw. Polega na stworzeniu mieszanki znanej jako „panada” poprzez połączenie równych części mąki i tłuszczu, zwykle masła, i zmieszanie ich razem w celu uzyskania pasty. Następnie panadę stopniowo wlewa się do gorącego płynu, tradycyjnie bulionu lub mleka, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje i utworzy gładki, luksusowy sos. Sosy panada służą jako doskonała baza do różnych zup, gulaszów, sosów lub sosów, gdy szukasz większej głębi i intensywności smaku, działając jako wzmacniacz tekstury i smaku w kuchni.