Czym jest sos Xo w kuchni chińskiej?

Sos Xo (XO酱, xī'āo jiàng) to przyprawa z Hongkongu przygotowywana z suszonych owoców morza, szynki, czosnku, szalotki i papryczek chili. Jest stosowany jako wzmacniacz smaku w wielu chińskich potrawach, takich jak frytki, makaron i congee.

Nazwa „Xo” pochodzi od chińskiego znaku „好” (hǎo), co oznacza „dobry” lub „doskonały”. Sos został po raz pierwszy stworzony w latach 80. XX wieku przez szefa kuchni z Hongkongu Lai Chi Keunga, który chciał stworzyć przyprawę, która doda smaku i złożoności jego potrawom. Eksperymentował z różnymi składnikami, aż stworzył idealne połączenie suszonych owoców morza, szynki, czosnku, szalotki i papryczek chili.

Sos Xo powstaje poprzez namoczenie suszonych owoców morza i szynki w wodzie na kilka godzin. Następnie owoce morza są szatkowane, a szynka krojona w kostkę. Czosnek i szalotki są mielone, a papryczki chili pozbawione nasion i siekane. Następnie wszystkie składniki łączy się w woku i smaży, aż zaczną wydzielać zapach i będą dobrze ugotowane. Sos jest następnie butelkowany i pozostawiany do dojrzewania przez kilka tygodni, zanim będzie gotowy do użycia.

Sos Xo to wszechstronna przyprawa, którą można stosować w wielu różnych daniach kuchni chińskiej. Jest powszechnie stosowany jako wzmacniacz smaku frytek, makaronów i congee. Można go również stosować jako sos do maczania pierogów, bułek i innych przekąsek.

Sos Xo jest dostępny w większości chińskich sklepów spożywczych i sprzedawców internetowych. To pyszna i aromatyczna przyprawa, która doda szczypty luksusu każdemu chińskiemu daniu.