Dlaczego sos sojowy jest pasteryzowany?

Sos sojowy jest pasteryzowany, co zapewnia jego bezpieczeństwo i przedłuża trwałość. Pasteryzacja to proces podgrzewania cieczy do określonej temperatury przez określony czas w celu zabicia szkodliwych bakterii i innych mikroorganizmów. W przypadku sosu sojowego pasteryzacja zazwyczaj polega na podgrzewaniu sosu do temperatury co najmniej 70 stopni Celsjusza (158 stopni Fahrenheita) przez co najmniej 30 minut.

Pasteryzując sos sojowy, producenci mogą zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych przez żywność i zapewnić, że sos będzie bezpieczny do spożycia. Pasteryzacja pomaga również zachować smak i jakość sosu sojowego, zapobiegając psuciu się spowodowanemu przez mikroorganizmy. W rezultacie pasteryzacja jest niezbędnym etapem produkcji sosu sojowego i przyczynia się do jego powszechnego stosowania jako przyprawy i składnika w wielu kuchniach.