Dlaczego ostry sos parzy język?

Ostre sosy zawierają związek zwany kapsaicynoidami, który odpowiada za ich pikantny smak. Kapsaicynoidy wiążą się z receptorami w jamie ustnej i gardle, zwanymi receptorami TRPV1, które są również aktywowane pod wpływem ciepła. Kiedy kapsaicynoidy wiążą się z tymi receptorami, wysyłają do mózgu sygnał, że usta płoną, co powoduje uczucie bólu.

Ilość kapsaicyny w ostrym sosie decyduje o jego ostrości. Skala Scoville'a służy do pomiaru ostrości ostrych sosów i waha się od 0 do 16 000 000 jednostek Scoville'a. Im wyższa ocena w skali Scoville, tym ostrzejszy sos.

Dlaczego niektórzy ludzie lubią pikantne jedzenie?

Niektórzy ludzie lubią uczucie bólu powodowanego przez pikantne jedzenie. Może to wynikać z tego, że mózg uwalnia endorfiny w odpowiedzi na ból, co może wywołać efekt euforii. Ponadto niektórym osobom smak pikantnego jedzenia może po prostu sprawiać przyjemność.

Jak zmniejszyć ostrość ostrego sosu

Jeśli uważasz, że ostry sos jest zbyt ostry, możesz zrobić kilka rzeczy, aby zmniejszyć jego ostrość.

* Dodaj produkty mleczne. Produkty mleczne, takie jak mleko, jogurt i ser, mogą pomóc zneutralizować kapsaicynoidy w ostrym sosie.

* Jedz produkty bogate w skrobię. Pokarmy bogate w skrobię, takie jak chleb, ryż i ziemniaki, mogą również pomóc w wchłonięciu kapsaicynoidów zawartych w ostrym sosie.

* Pij zimne napoje. Zimne napoje mogą pomóc uśmierzyć ból spowodowany pikantnym jedzeniem.

* Unikaj alkoholu. Alkohol może zwiększać wchłanianie kapsaicynoidów, dlatego najlepiej unikać spożywania alkoholu podczas spożywania pikantnych potraw.

Jeśli po zjedzeniu pikantnego jedzenia odczuwasz silny ból lub dyskomfort, ważne jest, aby zwrócić się o pomoc lekarską.