Co to jest sos jus?

Jus (/ dʒuː/) lub sos jus ( francuski:[ʒys] ) to sos wytwarzany przez gotowanie na wolnym ogniu kawałków mięsa, warzyw i aromatów w wodzie, białym winie lub bulionie. Zagęszcza się go poprzez redukcję i dodanie masła (w celu uzyskania sosu liée) lub skrobi (w celu uzyskania sosu liée-liant) lub łącznika.