Czy żelatynę można stopić i zresetować?

Tak, żelatynę można stopić i zresetować. Żelatyna to białko pochodzące z kolagenu, które występuje w tkance łącznej zwierząt. Po podgrzaniu żelatyny w wodzie rozpuszcza się i po ochłodzeniu tworzy żel. Dzieje się tak, ponieważ cząsteczki żelatyny absorbują wodę i tworzą sieć wiązań, które zatrzymują cząsteczki wody. Żel można ponownie stopić, podgrzewając go, a po ochłodzeniu zresetuje się. Proces ten można powtórzyć wielokrotnie.