Co zgnije banan w folii aluminiowej lub w zamkniętej torbie z zamkiem błyskawicznym?

Banan gnije szybciej w zamkniętej torbie z zamkiem błyskawicznym niż w folii aluminiowej.

W przypadku opakowania z folii aluminiowej cząsteczki tlenu nie mogą przejść przez folię. Jednak cząsteczki dwutlenku węgla nadal mogą przedostać się przez folię. W szczelnym systemie dwutlenek węgla gromadzi się wewnątrz i spowalnia proces dojrzewania banana.

W torbie z zamkiem błyskawicznym nie ma wystarczającej ilości powietrza, aby zastąpić tlen zużywany przez banana. Oznacza to, że banan ma mniej tlenu do oddychania, co prowadzi do fermentacji beztlenowej. Fermentacja beztlenowa to metaboliczny rozkład materii organicznej pod nieobecność tlenu cząsteczkowego. Mówiąc prościej, materia organiczna jest rozkładana przez mikroorganizmy lub drożdże w środowisku o niskiej zawartości tlenu. Ten proces metaboliczny zwykle skutkuje produkcją etanolu i dwutlenku węgla lub kwasów organicznych.

Fermentacja beztlenowa rozkłada cukier bananowy i przekształca go w alkohol. Alkohol powoduje, że banan gnije i staje się papkowaty.