Jakie składniki odżywcze zawiera rabarbar?

Łodygi rabarbaru są zaskakująco dobrym źródłem witamin i minerałów, w tym:

- Witamina K1 jest składnikiem odżywczym odgrywającym ważną rolę w krzepnięciu krwi. Jest to również ważne dla zdrowia kości.

- Witamina C odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu układu odpornościowego i wchłanianiu żelaza.

- Potas jest minerałem ważnym dla regulacji ciśnienia krwi.

- Błonnik jest niezbędnym składnikiem odżywczym dla zdrowia układu trawiennego.

- Rabarbar zawiera również niewielkie ilości innych składników odżywczych, takich jak fosfor, magnez i wapń.

Oprócz tych składników odżywczych rabarbar zawiera także kilka związków prozdrowotnych, m.in.:

- Antocyjany:Są to pigmenty odpowiedzialne za czerwony i różowy kolor rabarbaru. Antocyjany są silnymi przeciwutleniaczami powiązanymi z szeregiem korzyści zdrowotnych, w tym zmniejszonym stanem zapalnym, poprawą zdrowia serca i zmniejszonym ryzykiem raka.

- Katechiny:Są to przeciwutleniacze obecne również w herbacie. Katechiny powiązano z kilkoma korzyściami zdrowotnymi, w tym poprawą zdrowia serca, zmniejszonym ryzykiem raka i utratą wagi.

- Rabarbar ma również niską zawartość kalorii i tłuszczu, dzięki czemu jest zdrowym dodatkiem do każdej diety. Należy jednak pamiętać, że liście rabarbaru są trujące i nie należy ich spożywać.

Jeśli chcesz cieszyć się właściwościami zdrowotnymi rabarbaru, najlepiej spożywać go gotowanego. Gotowanie rabarbaru pomaga rozkładać kwas szczawiowy, który może podrażniać przewód pokarmowy.