Co kryje się w ręcznie pakowanych lodach?

1. Produkty mleczne:

- Mleko:Podstawą lodów jest mleko pełne lub odtłuszczone. Przyczynia się do kremowej konsystencji i smaku lodów.

- Śmietana:gęsta śmietana lub śmietana do ubijania dodaje lodom bogactwa, zawartości tłuszczu i gładszej konsystencji.

2. Słodziki:

- Cukier:Cukier granulowany jest powszechnie stosowany jako główny środek słodzący w lodach. Zapewnia słodycz, konsystencję i zapobiega tworzeniu się kryształków lodu.

- Można również dodać syrop kukurydziany lub inne substancje słodzące w celu zwiększenia słodyczy i ustabilizowania tekstury lodów.

3. Aromaty i ekstrakty:

- Ekstrakt waniliowy:Jest to najpopularniejszy aromat stosowany w lodach. Wanilia dodaje słodkiego, bogatego i charakterystycznego aromatu i smaku.

- Można dodawać różne przeciery owocowe, ekstrakty owocowe, czekoladę, kakao, orzechy i inne aromaty, aby uzyskać różne smaki lodów.

4. Emulgatory i stabilizatory:

- Emulgatory, takie jak żółtka jaj, pomagają wiązać tłuszcz i wodę w lodach, zapobiegając ich oddzielaniu.

- Stabilizatory, takie jak guma guar lub guma ksantanowa, pomagają zachować gładką, kremową konsystencję i zapobiegają tworzeniu się kryształków lodu.

5. Dodatki opcjonalne:

- Barwnik spożywczy:Można go dodać w celu poprawy wyglądu i uzyskania atrakcyjnych wizualnie lodów.

- Alkohol:Niektóre ręcznie pakowane lody mogą zawierać likiery lub inne napoje alkoholowe dla dodania smaku.

- Przyprawy lub zioła:Niektóre smaki mogą zawierać przyprawy, takie jak cynamon lub zioła, takie jak mięta, w celu uzyskania unikalnych profili smakowych.

Należy pamiętać, że konkretne składniki użyte do ręcznie pakowanych lodów mogą się różnić w zależności od przepisu, smaku i preferencji producenta lodów. Niektóre lodziarnie mogą używać dodatkowych, unikalnych składników lub technik, aby stworzyć swoje charakterystyczne smaki.