Czy wodę z namoczenia fasoli można wykorzystać do przygotowania zupy lub gulaszu?

Moczenie fasoli w wodzie przez noc jest powszechną praktyką, aby ją zmiękczyć i skrócić czas gotowania. Jednak wodę używaną do namaczania należy wylać przed gotowaniem fasoli, ponieważ może zawierać zanieczyszczenia, w tym brud, gruz i substancje przeciwdziałające składnikom odżywczym, takie jak garbniki i fityniany.

Spożywanie tych zanieczyszczeń może mieć negatywne skutki zdrowotne, takie jak zmniejszone wchłanianie minerałów i potencjalne problemy trawienne. Aby zapewnić bezpieczeństwo i jakość końcowego dania, do gotowania namoczonej fasoli zaleca się używanie świeżej wody.