Ugotowałam kurczaka i włożyłam do lodówki, ale zapomniałam włożyć do lodówki bulion pozostawiony na noc. Czy nadal można bezpiecznie stosować go w zupie, czy należy go wyrzucić?

Bakterie szybko namnażają się w gotowanej żywności pozostawionej w temperaturze pokojowej, a kurczak jest żywnością szczególnie łatwo psującą się.

1. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) zaleca, aby cały ugotowany kurczak, w tym rosół i bulion, był przechowywany w lodówce w ciągu 2 godzin od ugotowania. Dzieje się tak, ponieważ bakterie mogą szybko się namnażać w temperaturze od 40°F do 140°F, czyli w zakresie temperatur nazywanym „strefą niebezpieczną”.

2. Jeśli rosół z kurczaka pozostawiono w temperaturze pokojowej na dłużej niż 2 godziny, najlepiej go wyrzucić, aby uniknąć ryzyka chorób przenoszonych przez żywność.

3. Nawet jeśli bulion nie śmierdzi ani nie wygląda na zepsuty, nie warto ryzykować spożycia potencjalnie szkodliwych bakterii.

4. Aby uniknąć takiej sytuacji w przyszłości, ważne jest, aby całą gotowaną żywność, w tym kurczaka i bulion, przechowywać w lodówce zaraz po ugotowaniu. W celu dłuższego przechowywania bulion można także przechowywać w zamrażarce.