Dlaczego w przypadku bulionów ważne jest używanie wyłącznie kości dobrej jakości?

- Zapewnij bogatszy i bardziej aromatyczny wywar:Kości, które zostały oczyszczone i upieczone do perfekcji, uwalniają więcej smaku do wywaru niż kości nieoczyszczone lub nieprażone.

- Zawiera więcej kolagenu:Kolagen to białko, które pod wpływem gotowania na wolnym ogniu rozpada się na żelatynę, nadając wywarowi charakterystyczną treściwość i bogactwo. Kości dobrej jakości będą miały więcej kolagenu niż kości gorszej jakości.

- Jest mniej prawdopodobne, że zawierają szkodliwe zanieczyszczenia:Kości niskiej jakości mogą zawierać szkodliwe bakterie lub metale ciężkie, które mogą zanieczyścić inwentarz. Używanie kości dobrej jakości pomaga zapewnić bezpieczeństwo spożycia bulionu.

- Przyczyniaj się do zrównoważonego systemu żywnościowego:Decydując się na użycie dobrej jakości kości w inwentarzu, wspierasz zrównoważone praktyki rolnicze i ograniczasz marnowanie żywności.