Czy w zielonych warzywach jest MSG?

Glutaminian sodu (MSG) to wzmacniacz smaku powszechnie stosowany w kuchni.

Zielone warzywa naturalnie zawierają kwas glutaminowy, główny składnik MSG.

Jednak ilość kwasu glutaminowego w zielonych warzywach jest znacznie niższa niż ilość występująca w MSG.

- Na przykład 100 gramów brokułów zawiera około 100 miligramów kwasu glutaminowego, podczas gdy 1 gram MSG zawiera około 1000 miligramów kwasu glutaminowego.

Część MSG jest wytwarzana naturalnie przez bakterie w procesie przygotowywania warzyw. Warzywa nie zawierają MSG; jeśli jednak są zamrożone lub konserwowane, mogą zawierać MSG.

Ponadto do niektórych zielonych warzyw można dodać MSG jako wzmacniacz smaku podczas przetwarzania lub przygotowania , zwłaszcza jeśli są pakowane lub konserwowane. Dlatego ważne jest, aby sprawdzić listę składników pakowanych lub konserwowanych zielonych warzyw, aby ustalić, czy dodano MSG.

Podsumowując, zielone warzywa nie zawierają naturalnie MSG, ale mogą go zawierać, jeśli zostały poddane działaniu MSG podczas przetwarzania lub przygotowania.