Jak zapobiec fioletowemu kiełkowaniu kiełków fasoli mung, jeśli chcesz je wykiełkować długo. Co powoduje zmianę koloru. Czy nadal są zdrowe?

Kiełki fasoli mung mogą zmienić kolor na fioletowy z powodu wielu czynników, w tym:

* Ekspozycja na światło: Kiełki fasoli mung wystawione na działanie światła wytwarzają chlorofil, który jest zielonym pigmentem. Jeśli jednak zostaną wystawione na zbyt dużo światła, mogą również wytworzyć antocyjaninę, która jest fioletowym pigmentem.

* Temperatura: Kiełki fasoli mung uprawiane w wysokich temperaturach produkują więcej antocyjanów niż te uprawiane w niskich temperaturach.

* Poziom pH: Kiełki fasoli mung uprawiane na glebie kwaśnej wytwarzają więcej antocyjanów niż te uprawiane na glebie obojętnej lub zasadowej.

Aby zapobiec fioletowemu zabarwieniu kiełków fasoli mung, możesz:

* Uprawiaj je w ciemnym miejscu lub przykryj ciemną szmatką.

* Przechowuj je w niskiej temperaturze (około 60 stopni Fahrenheita).

* Podlewaj je wodą neutralną lub zasadową.

Czy kiełki fioletowej fasoli mung są nadal zdrowe?

Tak, kiełki fioletowej fasoli mung są nadal zdrowe do spożycia. Nadal są dobrym źródłem witamin, minerałów i błonnika. Fioletowy kolor wynika po prostu z wyższej zawartości antocyjanów.